网络机顶盒,汤不热,康熙微服私访记

今天老师来教大家做一道菜,非常的简单。是根据川菜中的麻婆豆腐改版而来。这道菜做出来的成品豆腐细腻鲜滑,也特别的下饭。g7506

适合人群可以说老少皆宜,口味麻辣鲜香,可以说五味俱全。

所需食材:内脂豆腐(盐水豆腐)、嫩豆腐

为李晨妹妹什么老师要说这么多名字,其实都是一样,只是因为每个地搬搬网方的叫法不一样而已。广东人称它为“盐水豆腐”,我们这边叫做“嫩豆腐”,在酒店厨房有些又叫“内脂豆腐”。

食材乳白陆行鸟是一样的,只是名字叫法不一样而已。

为什么要选这种豆腐?

因为这种豆腐豆质细腻,非常的嫩。做出来这道菜口感会特别的好,不像“卤水豆腐”,很硬而且口感还略带一点点苦涩。

“卤水豆腐”适合做什么菜呢?

“卤水豆腐”适合做“熊掌豆腐”、“家常豆腐”、“干煎豆腐”等等....

所需配料:

姜蒜末、辣椒末、瘦肉末、蒜叶末

所需调料:

食用油、盐、味精、鸡精(鸡粉)、花椒油、花椒粉、芝麻油、豆瓣酱、老干妈(Old Mother)、老抽、耗油

辅料:

生粉(豆粉、淀粉)

操作步狠干骤:

老师每张图片下面会有详细的解释,如果想学一定要仔细阅读哦!老师会把这道菜所有的制作细节和注意细节方面都会说。

首先,将买回来的豆腐切成小四方块,大小根据个人的喜好(老师建议切成长宽1.5Cm大小的块,这样更加容易是豆腐入味)。见上末世之懒人求生法则图

一般这种豆腐从菜市场买回来都睡是成型的四方块,制作时将豆腐从中间一分为二然后再切成小四方块。

将豆腐完全切成星咲小四方块之后装入盘中备用,一般饭店里面会取原材料三块豆腐制作成一盘豆腐,可以够2-3个人一起食用。家庭里面可以根据人数来购买原材料。这种豆腐市场上卖的很便宜,价格大约在0.5元~1元左右。

这道菜总共成本大约在5元左右,饭店里面一般价格在12~20元不等。

老师这里备用的配料除了泡椒老师上面没说说道,因为泡椒可放可不放,放了口感也不会与多大的区别。

上图是老师备用的猪肉瘦肉末,不需要多,大约20~50克左右即可。

提示:

这种烧豆腐所需的肉末还可以做一下加工处理,正宗的川菜店会将肉末先过油炸制,再从锅里加盐、味精、胡椒粉、姜蒜末炒香。后期老师也会发布制作这种肉末的教程,多多关注老师的头条号。

制作过程:(这里就是关键了,老师会详细的讲解)

1、先将切好方块的豆腐汆水

何为汆(网络机顶盒,汤不热,康熙微服私访记cuan潸潸)水?简单通俗的来解释就是拿水煮,煮开。煮豆腐时加入老抽、盐,为什么要这么做呢?放老抽是为了让豆腐上色,成品时候更加漂亮,有色泽,放盐是让豆腐在口感上变得更加的嫩滑。汆水很重要,如果少了这第一步,豆腐会很生硬,影响口感。

汆好水的豆腐不要直接将水倒出,用一个容器连同水和豆腐一起倒出来浸泡,然后就可以进行下一步的操作。

2、锅中放油,将姜蒜末先炒香再放入胚兰肉末。

提示:这里需要注意炒制肉末的时候如果不注意肉末会粘锅,而且稍不注意会炒糊。怎么办呢?别着急老师教您不会粘锅的方法,首先将锅烧热,一定要很热很热。见锅中冒烟之后倒入油,此时油会迅速加热,将火调小倒入姜蒜闲王的痴情男妃末,这里有需要注意了,姜蒜末不要炒糊了。注意老师加粗部分的文字。先放mncc33姜蒜末后放肉末,这样肉末就不会粘锅。

如果您选择要加入泡椒,那么这个时候就需要把泡椒一起加到锅中进行炒制,因为泡椒如果不炒制会有一股异味,很多人接受不了。

3、炒香之后加入调料

将姜蒜末炒香之后加入豆瓣酱炒香,任殿国待到锅中散发出香味时适量的加入开水(冷水也行),注意:是少许的水量,具体多少呢?根据自己豆腐的量哈尔滨师范大学阿城学院去衡量,最后的成品是粘稠状,要做到最后收汁起锅的时候能够快速将汤汁变浓稠即可。

4、调味

锅中水开之北条玲后加入盐、鸡精、味精、耗油、老抽,再将之前浸泡的豆腐将水倒出取出豆腐,倒入锅中,注意不要带水进锅。

5、入味

注意了,这个时候就不能用锅铲去操作了,需要用大汤勺去在锅中推豆腐,从豆腐在锅中的边缘处往里推,使其调料完全融入豆腐之中。这时候加入芝麻油、花椒油、花椒粉、辣椒粉(油辣子最好,后来老师会分享油辣子乔诗晗的制作过程,直接拌饭吃都行的油辣子。)、老干妈进行入味。

什么时候起锅呢?最后一步“起锅”

待到锅中汤汁快没有的时候,这时候豆腐也非常的入味了,在用生粉加水搅匀倒入锅中,进行最后的收汁操作。注意:加生粉水之前要将蒜叶末加入锅中,这样才能让蒜叶末熟透,不然装盘之后蒜叶还没熟会非常的伍冰珊影响口感,不喜欢蒜叶的可以放葱花。

注意事项:

下图是这道倾城妖姬魅天下菜的最终成品,豆腐非常的稀饭,盛上一碗米饭,舀上一两勺豆腐拌饭吃非常的不错。

制作这道菜主要需要注意的地方第一步(汆水)、第四、第五步调味和入味,少去第一步豆腐不嫩,颜色不好看,第四、第五步操作不当豆腐会成渣,没有卖相,最后的收汁不好豆腐装盘之后看起会很多油,显得很油腻,无法勾引起别人食欲。

上图是老师制作“烧豆腐”那天制作的“韭黄炒蛋”,这道菜需要注意的手法是“控油”,每一片韭黄都需要黏住鸡蛋,盘底并且不能见到油,鸡蛋也要非常的滑嫩。这道菜非常的养身,老人、小孩都非常的喜欢吃,老师根据个人的口味加入了干辣椒节,口感还不错。

上图是老师制作的“酸辣土豆丝”,这道菜中的点睛之笔在于青椒丝,老师南方人,喜欢吃辣,所以很多菜都家里干辣椒节,这道菜里面还加入了泡椒、蒜片。

泡椒是老师自己制作的,后期老二愣子漂流记师会分享很多制作泡菜的教程,大家多多关注。泡椒、泡萝卜、泡凤爪、泡萝卜皮等等......

上图是老师今晚制作的“白萝卜烧冬瓜”,慢慢的一锅,加上酒精炉五个人吃得干干净净。非常的美味。

我是杜老师,一个非常喜欢做菜的家庭教育心理导师,希望有喜欢做菜、会做菜的我们大家一起交流,有关于青少陈亚格年心理行为偏差的教育问题也可以来咨询老师。

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